Fruchtgemüse

Artischocken sind die Blütenknospen einer Distelpflanze und haben ein feinherbes, leicht nussiges Aroma. Meist werden sie gekocht oder gedämpft; gegessen werden das weiche Blattfleisch und der zarte Boden unter dem Heu. Kühl lagern und möglichst bald zubereiten.

Die Aubergine (auch Eierfrucht genannt) ist ein violett glänzendes Gemüse mit weichem, hellcremefarbenem Fruchtfleisch. Sie ist ein Grundpfeiler der mediterranen und orientalischen Küche. Die länglich-ovale Frucht hat einen milden, leicht erdigen Geschmack und nimmt Gewürze und Aromen beim Garen gut auf. Roh sind Auberginen etwas bitter und fest, daher werden sie meist gegart: etwa gebraten, gegrillt, im Ofen gebacken oder geschmort (z.B. in Ratatouille, Moussaka oder Currys). Beim Kochen wird das Fleisch weich und cremig. Auberginen sind kalorienarm und enthalten Ballaststoffe, Kalium sowie sekundäre Pflanzenstoffe (z.B. antioxidative Anthocyane in der Schale). Man sollte sie kühl lagern und nicht roh verzehren.

Okra (auch Okraschote oder Gemüse-Eibisch genannt) sind grüne, fingerlange Schoten, die in tropischen und subtropischen Küchen weit verbreitet sind. Ihr Geschmack ist mild und etwas herb, die Textur je nach Zubereitung knackig bis leicht schleimig (sie sondert beim Garen eine Stärke ab, die Speisen sämig macht). Okraschoten werden häufig in Eintöpfen (z.B. Gumbo), Currys oder gebraten als Beilage verwendet. Vor dem Kochen wäscht man sie und entfernt ggf. die harten Stielansätze. Wichtig ist schonendes Garen, um die Nährstoffe zu erhalten. Okra ist kalorienarm, liefert Vitamin C, Folsäure, Magnesium und vor allem Ballaststoffe. Ihre löslichen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung. Frische Okra sollte man kühl aufbewahren und bald verbrauchen.

Die Zucchini ist ein sommerliches Kürbisgemüse mit langer, schlanker Form und meist dunkelgrüner Schale. Ihr Fleisch ist hell, fest und mild im Geschmack mit einem dezenten nussigen Aroma. Zucchini sind äußerst vielseitig: Man kann sie roh (z.B. geraspelt im Salat oder als Zoodles), gekocht, gebraten, gegrillt oder gefüllt im Ofen genießen. Sie nehmen Aromen gut auf und passen in Aufläufe, Ratatouille, Pasta-Gerichte oder als Beilage. Junge Zucchini haben besonders zarte Schale und Kerne, daher müssen sie nicht geschält werden. Nährwert: Zucchini bestehen zu einem Großteil aus Wasser, sind kalorienarm und liefern etwas Vitamin C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Sie sind leicht verdaulich und ideal für eine bewusste Ernährung.

Gelbe Zucchini sind eine farbenfrohe Variante der üblichen Zucchini. Mit ihrer leuchtend gelben Schale bringen sie Farbe auf den Teller, geschmacklich sind sie jedoch ähnlich mild wie grüne Zucchini, teils mit einem leicht süßeren Unterton. Ihr Inneres ist weißlich und zart. Gelbe Zucchini können genauso verwendet werden: roh im Salat, gegrillt, gebraten, gedünstet oder gefüllt. Sie behalten beim Kochen ihre schöne Farbe und eignen sich hervorragend für Ratatouille, Grillgemüse oder als dekorative Beilage. Nährstoffe entsprechen denen der grünen Zucchini: viel Wasser, kaum Kalorien, dafür etwas Vitamin C, Folsäure und Kalium. Eine optisch ansprechende, gesunde Gemüsesorte für vielfältige Rezepte.

Zuckermais mit Blatt bedeutet, dass die frischen Maiskolben noch von den grünen Hüllblättern (Schalen) umgeben sind. Diese schützen die gelben Körner und halten sie frisch. Zuckermais ist eine süße Maissorte, deren Körner zart und saftig sind. Er wird oft in den Sommermonaten frisch angeboten. Zubereitung: Man kann den Kolben im Ganzen kochen oder grillen, dabei die Blätter vorher entfernen oder zum Schutz beim Grillen anlegen. Gegart wird der Mais mit Butter, Salz oder Kräutern serviert – ein beliebtes Grillgemüse. Die knackigen, süßen Körner lassen sich auch vom Kolben schneiden und in Salaten, Suppen oder Pfannengerichten verwenden. Nährwerte: Mais enthält Kohlenhydrate für Energie, dazu Ballaststoffe, etwas Protein sowie Mineralstoffe wie Magnesium und B-Vitamine. Frischer Mais ist eine natürlich süße Gemüse-Delikatesse.

Feine Landgurken sind eine traditionelle Gurkensorte, die sich durch zarte, schlanke Früchte auszeichnet. Sie sind meist kleiner und dünner als Standard-Salatgurken, mit grüner Schale und festem, knackigem Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist mild und erfrischend. Man kann sie wie Einlegegurken zur Herstellung von Gewürzgurken verwenden, da sie sich durch ihre feine Textur sehr gut einlegen lassen. Aber auch frisch im Salat oder als Snack mit Dip sind sie beliebt, da die Schale dünn und wenig bitter ist. Landgurken sind wie andere Gurken sehr kalorienarm und wasserreich, liefern etwas Vitamin K in der Schale sowie Hydration an heißen Tagen. Am besten frisch und kühl verzehren, da sie nicht lange lagerfähig sind.

Salatgurken (Schlangengurken) sind lange, glatte Gurken mit dünner, dunkelgrüner Schale und wässrig-frischem, hellgrünem Fruchtfleisch. Sie sind roh ein beliebtes Frischgemüse – ob in Scheiben im Salat, als Snacksticks, in Sandwiches oder erfrischend im Tzatziki. Ihr Geschmack ist mild und leicht herb an der Schale, insgesamt aber sehr neutral, weshalb Gurken sich gut mit Dressings und Gewürzen kombinieren lassen. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts (über 95%) sind Gurken sehr kalorienarm und wirken hydratisierend. Sie liefern etwas Vitamin K und C sowie Mineralstoffe wie Kalium. Die Schale enthält Ballaststoffe und sollte bei ungespritzter Ware ruhig mitgegessen werden. Salatgurken lagert man am besten kühl, aber nicht zu kalt (ideal ca. 10°C), da sie kälteempfindlich sind.

Schmorgurken sind spezielle Gurken, die vorrangig zum Kochen verwendet werden. Sie sind größer und dicker als Salatgurken, oft mit hellgrüner bis gelblich-grüner Schale, und ihr Fruchtfleisch ist fester und weniger wässrig. Roh schmecken Schmorgurken etwas herber und nicht so saftig, doch beim Garen werden sie weich und nehmen Gewürze gut auf. Traditionell schält man Schmorgurken, entkernt sie (entfernt die weichen Kerne) und schneidet sie in Stücke, um sie dann in Eintöpfen, Pfannengerichten oder Aufläufen zu schmoren – zum Beispiel als Schmorgurkengericht mit Hackfleisch, Dill und Sahnesauce. Ihr Geschmack wird beim Garen mild und angenehm. Nährstofflich ähneln sie anderen Gurken: hoher Wasseranteil, wenig Kalorien und ein bisschen Vitamin C sowie K. Durch das Garen in Sauce liefern sie eine sättigende, gemüsige Komponente im Gericht. Frische Schmorgurken sollten kühl gelagert und bald verbraucht werden.

Rote Chilis sind kleine, schmale Schoten mit intensiv roter Farbe, die für ihre ausgeprägte Schärfe bekannt sind. Diese scharfe Variante verleiht vielen Gerichten eine feurige Note – von asiatischen Currys über mexikanische Salsas bis hin zu scharfen Eintöpfen. Die Schärfe stammt vom Inhaltsstoff Capsaicin, der hauptsächlich in den Kernen und weißen Scheidewänden sitzt. Rote Chilis haben neben der Schärfe auch ein fruchtiges Aroma. Man kann sie frisch klein schneiden, im Ganzen mitkochen oder getrocknet bzw. als Chili-Flocken verwenden. Trotz ihres feurigen Charakters sind Chilis gesund: Sie enthalten Vitamin C, einige B-Vitamine und regen durch Capsaicin Kreislauf und Stoffwechsel an. Vorsicht beim Umgang – bei empfindlicher Haut am besten Handschuhe tragen. Kühl gelagert bleiben frische Chilis länger haltbar.

Rote Habaneros zählen zu den schärfsten Chilis der Welt und bringen mit ihrem feurig-fruchtigen Aroma eine extreme Schärfe in die Küche. Die kleinen, laternenförmigen Schoten leuchten rot und verströmen einen tropisch-fruchtigen Duft – doch Vorsicht: ihr Capsaicin-Gehalt ist sehr hoch. Schon geringe Mengen fein gehackt reichen aus, um Salsas, Saucen oder Chili-Gerichte heftig zu würzen. Typisch ist neben der intensiven Schärfe ein leichtes Aprikosen- oder Zitrusaroma der Habanero. Im Umgang mit Habaneros sollte man Handschuhe tragen und sehr sparsam dosieren, um das Essen nicht ungenießbar scharf zu machen. Habaneros enthalten viel Vitamin C und regen den Stoffwechsel stark an. Lagerung: kühl lagern oder trocknen, um Schärfe und Aroma zu bewahren.

Grüne Jalapeños sind mittelgroße, fleischige Chilischoten mit kräftig grüner Farbe und moderater Schärfe. Sie stammen ursprünglich aus Mexiko und sind für ihr charakteristisches Aroma und Vielseitigkeit bekannt. Frische Jalapeños haben eine merkliche Schärfe (weniger als Habaneros, aber deutlich spürbar) und eine leichte Süße. Man verwendet sie z.B. gehackt in Salsa, in Ringen auf Burgern oder Nachos, oder gefüllt und überbacken als Jalapeño Poppers. Auch eingelegt (in Essig) sind sie beliebt. Beim Schneiden empfiehlt sich Vorsicht (Handschuhe), um Haut und Augen zu schützen. Jalapeños enthalten Vitamin C und Capsaicin, was den Kreislauf anregt. Grüne Schoten sind unreif geerntet, knackig und etwas milder als rote Jalapeños. Sie sollten kühl gelagert werden; Überschüsse kann man einfrieren oder einlegen.

Rote Jalapeños sind voll ausgereifte Jalapeño-Chilis, die eine leuchtend rote Farbe und ein etwas süßeres Aroma haben. Durch die Reife steigt ihre Schärfe leicht an und sie entwickeln eine leichte Fruchtigkeit. Sie sind dickfleischig wie grüne Jalapeños, werden aber oft getrocknet oder geräuchert (als Chipotle) verwendet, da sie ein reiches Aroma besitzen. Frisch kann man rote Jalapeños ebenso in Salsa, Eintöpfen oder gefüllt verwenden; ihr Geschmack ist etwas komplexer und voller als bei grünen. Sie verleihen Speisen eine mittlere bis kräftige Schärfe. Rote Jalapeños enthalten viel Vitamin C und Capsaicin. Beim Umgang gelten die gleichen Vorsichtsmaßnahmen (Handschuhe) wie bei anderen scharfen Chilis. Um das volle Aroma zu erhalten, sollte man sie kühl lagern oder zeitnah verarbeiten.

Gelbe Paprika sind vollreife, gelb leuchtende Gemüsepaprikaschoten mit mild-süßem Geschmack. Ihre Schale ist glatt und kräftig gelb, das Fruchtfleisch dickwandig, knackig und saftig. Im Vergleich zu grünen Paprika, die unreif geerntet werden, haben gelbe (und rote) Paprika kaum Bitternoten, sondern ein süßliches Aroma. Sie eignen sich hervorragend für den rohen Verzehr in Salaten oder als knackiger Snack, sowie zum Kochen: gedünstet, gebraten, gegrillt oder gefüllt im Ofen. Gelbe Paprika sind sehr vitaminreich – besonders Vitamin C und Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) sind enthalten. Zudem liefern sie Ballaststoffe und Kalium. Die leuchtende Farbe bleibt beim kurzen Garen gut erhalten. Paprika sollte man im Kühlschrank lagern, um sie frisch und knackig zu halten.

Gelbe Paprika sind vollreife, gelb leuchtende Gemüsepaprikaschoten mit mild-süßem Geschmack. Ihre Schale ist glatt und kräftig gelb, das Fruchtfleisch dickwandig, knackig und saftig. Im Vergleich zu grünen Paprika, die unreif geerntet werden, haben gelbe (und rote) Paprika kaum Bitternoten, sondern ein süßliches Aroma. Sie eignen sich hervorragend für den rohen Verzehr in Salaten oder als knackiger Snack, sowie zum Kochen: gedünstet, gebraten, gegrillt oder gefüllt im Ofen. Gelbe Paprika sind sehr vitaminreich – besonders Vitamin C und Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) sind enthalten. Zudem liefern sie Ballaststoffe und Kalium. Die leuchtende Farbe bleibt beim kurzen Garen gut erhalten. Paprika sollte man im Kühlschrank lagern, um sie frisch und knackig zu halten.

Grüne Paprika sind unreif geerntete Gemüsepaprika mit grün gefärbter Schale und herzhaftem, leicht herb-bitterem Geschmack. Sie sind knackig und etwas weniger süß als ihre reifen gelben oder roten Pendants, dafür haben sie ein ausgeprägtes Paprika-Aroma. Grüne Paprikaschoten werden gern in der Küche verwendet, etwa in Salaten für eine würzig-frische Note, in Pfannengerichten, Eintöpfen oder gefüllt und überbacken. Beim Garen mildert sich ihre Bitternote und sie werden etwas süßer. Grüne Paprika enthalten ebenfalls viele Nährstoffe: reichlich Vitamin C und A sowie verschiedene B-Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind kalorienarm und ballaststoffreich. Da die Schale etwas fester ist, kann es bekömmlicher sein, sie gekocht oder gedünstet zu verzehren. Zur Aufbewahrung legt man Paprika kühl, aber nicht unter 7°C, damit sie frisch bleiben.

Grüne Paprika sind unreif geerntete Gemüsepaprika mit grün gefärbter Schale und herzhaftem, leicht herb-bitterem Geschmack. Sie sind knackig und etwas weniger süß als ihre reifen gelben oder roten Pendants, dafür haben sie ein ausgeprägtes Paprika-Aroma. Grüne Paprikaschoten werden gern in der Küche verwendet, etwa in Salaten für eine würzig-frische Note, in Pfannengerichten, Eintöpfen oder gefüllt und überbacken. Beim Garen mildert sich ihre Bitternote und sie werden etwas süßer. Grüne Paprika enthalten ebenfalls viele Nährstoffe: reichlich Vitamin C und A sowie verschiedene B-Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind kalorienarm und ballaststoffreich. Da die Schale etwas fester ist, kann es bekömmlicher sein, sie gekocht oder gedünstet zu verzehren. Zur Aufbewahrung legt man Paprika kühl, aber nicht unter 7°C, damit sie frisch bleiben.

Orangefarbene Paprika sind vollreife Schoten mit kräftig oranger Farbe. Sie verbinden die Süße roter Paprika mit der Milde gelber – geschmacklich sind sie äußerst aromatisch und süßlich, ohne Bitterkeit. Das Fruchtfleisch ist dick, saftig und knackig, ideal sowohl für Rohkost als auch zum Kochen. Orange Paprika machen sich gut in bunten Salaten, als Rohkoststicks, gefüllt im Ofen oder in Pfannengerichten. Durch ihre leuchtende Farbe sind sie auch optisch attraktiv. Nährstoffe: Wie alle reifen Paprika sind sie reich an Vitamin C und Beta-Carotin, das in oranger Paprika besonders hoch ist. Sie enthalten zudem Vitamin B6 und Ballaststoffe. Bei mittlerer Hitze gegart behalten sie viel von ihrer Farbe und ihrem Vitamin C. Am besten im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren.

Orangefarbene Paprika sind vollreife Schoten mit kräftig oranger Farbe. Sie verbinden die Süße roter Paprika mit der Milde gelber – geschmacklich sind sie äußerst aromatisch und süßlich, ohne Bitterkeit. Das Fruchtfleisch ist dick, saftig und knackig, ideal sowohl für Rohkost als auch zum Kochen. Orange Paprika machen sich gut in bunten Salaten, als Rohkoststicks, gefüllt im Ofen oder in Pfannengerichten. Durch ihre leuchtende Farbe sind sie auch optisch attraktiv. Nährstoffe: Wie alle reifen Paprika sind sie reich an Vitamin C und Beta-Carotin, das in oranger Paprika besonders hoch ist. Sie enthalten zudem Vitamin B6 und Ballaststoffe. Bei mittlerer Hitze gegart behalten sie viel von ihrer Farbe und ihrem Vitamin C. Am besten im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren.

Paprika (Gemüsepaprika) sind große, mild schmeckende Schoten in verschiedenen Farben (grün, gelb, orange, rot). Sie gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und bereichern viele Gerichte mit ihrer knackigen Konsistenz und ihrem süßlich-frischen Aroma (besonders bei gelben, orangen und roten Paprika; grüne sind herzhafter). Paprika kann man roh als Snack, in Salaten und Dips genießen oder gekocht, gebraten, gegrillt und gefüllt in warmen Speisen. Ihr Fruchtfleisch ist dick und saftig, die Schale glatt. Paprika sind wahre Vitaminbomben: Sie enthalten sehr viel Vitamin C (mehr als Zitrusfrüchte), dazu Vitamin A (Beta-Carotin) und wichtige Mineralstoffe wie Kalium. Trotz ihres süßen Geschmacks haben sie wenige Kalorien und viele Ballaststoffe. Für maximale Frische sollten Paprika kühl gelagert und innerhalb einiger Tage verbraucht werden.

Paprika (Gemüsepaprika) sind große, mild schmeckende Schoten in verschiedenen Farben (grün, gelb, orange, rot). Sie gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und bereichern viele Gerichte mit ihrer knackigen Konsistenz und ihrem süßlich-frischen Aroma (besonders bei gelben, orangen und roten Paprika; grüne sind herzhafter). Paprika kann man roh als Snack, in Salaten und Dips genießen oder gekocht, gebraten, gegrillt und gefüllt in warmen Speisen. Ihr Fruchtfleisch ist dick und saftig, die Schale glatt. Paprika sind wahre Vitaminbomben: Sie enthalten sehr viel Vitamin C (mehr als Zitrusfrüchte), dazu Vitamin A (Beta-Carotin) und wichtige Mineralstoffe wie Kalium. Trotz ihres süßen Geschmacks haben sie wenige Kalorien und viele Ballaststoffe. Für maximale Frische sollten Paprika kühl gelagert und innerhalb einiger Tage verbraucht werden.

Grüne Peperoni sind längliche, grünfarbene Paprikaschoten mit würzigem, leicht scharfem Geschmack. Da sie unreif geerntet werden, haben sie ein kräftigeres, etwas herberes Aroma als gelbe oder rote Peperoni. Sie sind oft mittelscharf und werden gerne eingelegt als pikante Beilage (z.B. zu Döner, Pizza oder Antipasti). Frisch kann man sie in feine Ringe schneiden und zum Würzen von Salaten oder warmen Gerichten nutzen, wenn man eine mild-scharfe Note wünscht. Grüne Peperoni sind kalorienarm und liefern Vitamin C sowie etwas Provitamin A. Ihre Schale ist dünn, wodurch sie sich gut einlegen lassen. Um ihre Frische zu bewahren, sollte man sie im Kühlschrank lagern. Für längere Haltbarkeit kann man sie in Essig einlegen oder fermentieren.

Rote Peperoni sind reif geerntete, längliche Paprikaschoten mit intensiver roter Farbe und einem aromatisch-würzigen Geschmack. Im Vergleich zu grünen Peperoni sind sie oft etwas milder und süßlicher, können je nach Sorte aber immer noch eine angenehme Schärfe haben (meist mild bis mittelscharf). Die rote Reife verleiht ihnen ein volleres Aroma. Sie eignen sich hervorragend zum Einlegen (als milde bis pikante Antipasti) oder frisch für Salate, Sandwiches und als Garnitur. In der mediterranen Küche werden sie gerne gegrillt oder in Olivenöl eingelegt. Rote Peperoni sind reich an Vitamin C und Beta-Carotin, ähnlich wie rote Paprika, und enthalten wenig Kalorien. Ihre dünne Schale macht sie zubereitungsfreundlich. Zur Lagerung empfiehlt sich der Kühlschrank; überschüssige Schoten kann man durch Einlegen länger haltbar machen.

„Pimientos“ bezeichnet kleine grüne Paprikaschoten, bekannt vor allem als spanische Tapas-Spezialität „Pimientos de Padrón“. Diese etwa daumenlangen, grünlichen Schoten haben ein mildes, leicht grasiges Paprikaaroma – mit dem überraschenden Clou, dass gelegentlich eine Schote sehr scharf sein kann („Manche sind scharf, manche nicht“ lautet ein spanisches Sprichwort dazu). Zubereitung: Pimientos werden typischerweise in Olivenöl kurz in der Pfanne gebraten oder gegrillt, bis die Haut Blasen wirft, und dann mit grobem Meersalz bestreut serviert. Sie sind ein köstlicher Snack oder Beilage. Man kann sie auch füllen oder in Gerichten verwenden. Pimientos sind kalorienarm, enthalten Vitamin C sowie Antioxidantien und sind leicht verdaulich. Am besten frisch in der Kühlschrank-Gemüseschublade lagern und binnen weniger Tage genießen.

Gelbe Spitzpaprika sind längliche, spitz zulaufende Paprikaschoten mit einer leuchtend gelben Schale. Sie sind dünnwandiger und meist süßer und aromatischer als gewöhnliche blockige Paprika. Das Fruchtfleisch ist zart und saftig, und die Schote hat weniger Kerngehäuse, was die Verarbeitung erleichtert. Gelbe Spitzpaprika eignet sich ideal zum Rohessen (z.B. in Streifen als Snack oder im Salat) und zum Kochen: gefüllt (wegen ihrer Form perfekt geeignet), gebacken, gegrillt oder in Streifen in Pfannengerichten. Ihr Geschmack ist mild-süß und sehr aromatisch. Sie liefern wie alle Paprika viel Vitamin C und Beta-Carotin, aber haben nur wenige Kalorien. Die leuchtende gelbe Farbe bleibt beim schonenden Garen gut erhalten. Spitzpaprika lagert man am besten kühl und verbraucht sie innerhalb weniger Tage für maximalen Crunch.

Orange Spitzpaprika sind vollreife, spitz zulaufende Paprikaschoten mit intensiver oranger Färbung und besonders süß-aromatischem Geschmack. Sie kombinieren die Süße roter Paprika mit einer eigenen fruchtigen Note und sind dünnwandiger als normale Blockpaprika, was sie zart und vielseitig macht. Das Fruchtfleisch ist knackig und saftig. Orange Spitzpaprika kann man hervorragend roh verzehren – etwa in Streifen zu Dips oder im Salat – sowie gefüllt oder unbefüllt kochen, braten oder grillen. Durch ihre Form eignen sie sich ideal zum Füllen mit Käse, Reis oder Hackfleisch und anschließendes Überbacken. Nährstoffe: Reich an Vitamin C und Beta-Carotin (Vitamin A), dabei kalorienarm und ballaststoffreich. Ihre kräftige Farbe bleibt beim kurzen Garen größtenteils erhalten. Kühl gelagert halten sie mehrere Tage ihre Knackigkeit.

Spitzpaprika sind längliche Paprikaschoten mit spitzem Ende, die im Gegensatz zu den blockigen Gemüsepaprika dünnere Fruchtwände und ein besonders süßes Aroma aufweisen. Es gibt sie in Rot, Gelb, Orange oder Grün; reife Spitzpaprika (rot/orange/gelb) schmecken sehr mild und fruchtig, grüne etwas herzhafter. Sie eignen sich hervorragend zum rohen Verzehr und zum Kochen. Durch ihre Form lassen sie sich ideal füllen (z.B. mit Frischkäse, Reis oder Hackfleisch) und im Ofen backen. Aber auch unbefüllt kann man sie grillen, braten oder für Salate und Antipasti verwenden. Spitzpaprika sind reich an Vitamin C und enthalten Beta-Carotin, dabei haben sie wenige Kalorien. Sie sind leicht verdaulich. Zur Lagerung: kühl und trocken aufbewahren und binnen weniger Tage verbrauchen, da sie druckempfindlich sind.

Mini-Spitzpaprika sind kleine, etwa fingerlange Paprikaschoten in roten, gelben oder orangen Farbtönen, die als knackige Snack-Paprika beliebt sind. Sie haben eine sehr dünne Schale, kaum Kerne und ein außergewöhnlich süßes, aromatisches Fruchtfleisch. Man kann sie hervorragend roh knabbern – als gesunde Alternative zu Chips und Co – oder in Salaten verwenden. Auch gefüllt (z.B. mit Frischkäse) sind sie eine beliebte Vorspeise. Aufgrund ihrer Süße und Zartheit benötigen sie kaum Garzeit, eignen sich aber auch zum schnellen Anbraten oder Grillen im Ganzen. Mini-Paprika sind reich an Vitamin C und enthalten Beta-Carotin, dabei fast ohne Schärfe und sehr kalorienarm. Sie sind ideal für Kinder und alle, die mild-süßes Gemüse mögen. Im Kühlschrank aufbewahrt bleiben sie einige Tage frisch.

Tomaten der Sorte Coeur de Boeuf („Ochsenherz“) sind große, gerippte Fleischtomaten mit einer an ein Herz erinnernden Form. Ihr Fruchtfleisch ist besonders fest, saftig und aromatisch, mit relativ wenigen Kernen und Säure – daher schmecken sie angenehm mild-süß. Die Schale ist rot bis leicht orange, je nach Reifegrad, und oft unregelmäßig gefurcht. Coeur-de-Boeuf-Tomaten eignen sich ideal für Caprese (Tomate-Mozzarella), Salate und Antipasti, da sie in Scheiben geschnitten optisch beeindrucken und nicht so stark wässern. Auch zum Füllen oder Überbacken sind sie beliebt. Diese Tomaten enthalten viel Vitamin A und C sowie Lycopin, und aufgrund ihres hohen Fruchtfleischanteils sind sie sehr sättigend bei wenigen Kalorien. Am besten reif und zimmerwarm genießen, damit sich das volle Aroma entfaltet.

Fleischtomaten sind besonders große, fleischige Tomaten mit hohem Fruchtfleischanteil und relativ wenigen Kernen. Sie können rund oder leicht gerippt sein und erreichen oft Gewichte von 200 g oder mehr pro Stück. Ihr Fruchtfleisch ist fest, saftig und aromatisch-mild im Geschmack, mit wenig Säure. Dadurch eignen sich Fleischtomaten ideal für Rohgerichte wie Carpaccio oder belegte Brote (z.B. Tomate-Mozzarella), denn sie lassen sich in große, stabile Scheiben schneiden. Auch für gefüllte Tomaten, Ofengerichte oder Saucen sind sie beliebt, da sie viel Substanz bieten. Nährwert: reich an Vitamin A (Beta-Carotin) und Vitamin C sowie dem Antioxidans Lycopin – und trotz ihrer Größe kalorienarm. Man sollte sie leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur lagern und reif verzehren, um das volle Aroma zu genießen.