Tomaten, San Marzano

Produktbeschreibung

San-Marzano-Tomaten sind eine traditionelle italienische Tomatensorte, berühmt als ideale Saucen- und Paste-Tomate. Sie sind länglich zylindrisch geformt, rot und haben festes, relativ trockenes Fruchtfleisch mit sehr wenigen Kernen und wenig Säure. Dadurch schmecken sie natürlich süß und konzentriert – perfekt für Tomatensoßen, Suppen oder zum Trocknen. Die Haut lässt sich leicht abziehen, was die Verarbeitung erleichtert. San Marzano werden oft sonnengereift in Kampanien geerntet und gelten als Grundlage der echten neapolitanischen Pizzasoße. Man kann sie aber auch frisch verwenden, z.B. in Salaten, wo ihr intensiver Geschmack heraussticht. Sie sind reich an Lycopin und Kalium und enthalten Vitamin C, dabei kalorienarm. Für maximale Aromaentfaltung sollten sie bei Raumtemperatur gelagert werden.