Artikel

Der Butternut-Kürbis (Butternusskürbis) ist an seiner länglichen, birnenartigen Form und der beigefarbenen glatten Schale leicht zu erkennen. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch ist besonders fein, cremig und hat ein leicht nussiges, butterartiges Aroma – daher der Name. Butternut zählt zu den beliebtesten Speisekürbissen, weil er relativ wenige Kerne (nur im bauchigen Ende) hat und sich leicht schälen lässt. In der Küche ist er vielseitig: hervorragend für Suppen und Pürees, zum Rösten im Ofen, als Ofengemüse, in Currys oder als Füllung für Pasta und Kuchen (z.B. Pumpkin Pie). Er zerfällt beim Kochen nicht so schnell und entwickelt eine angenehme Süße. Nährstoffe: reich an Beta-Carotin (Vitamin A), Kalium und Vitamin E, dazu Ballaststoffe, bei moderatem Kaloriengehalt. Butternut-Kürbisse lassen sich kühl gelagert mehrere Wochen aufbewahren.

Hokkaido ist ein handlicher Speisekürbis mit orangefarbenem Fruchtfleisch und mild-nussigem, leicht süßem Aroma. Seine Schale wird beim Garen weich und kann nach gründlichem Waschen mitverwendet werden. Geeignet für Suppen, Ofengemüse, Püree, Risotto und Currys.

Der Spaghetti-Kürbis ist eine besondere Kürbissorte, deren Fruchtfleisch sich nach dem Garen in spaghettiartige Fasern zerlegt. Äußerlich ist er oval, gelblich-cremefarben und mittelgroß. Das Fruchtfleisch ist hell und mild im Geschmack, doch die Textur ist das Besondere: Nach dem Kochen (im Wasser oder Ofen gegart) lässt es sich mit einer Gabel in lange, spaghettiähnliche Stränge ziehen. So dient dieser Kürbis hervorragend als kalorienarmer Nudelersatz oder außergewöhnliche Gemüsebeilage – man kann ihn mit Pasta-Sauce, Pesto oder einfach Butter und Kräutern servieren. Er liefert Ballaststoffe und ist reich an Folat, Kalium und Beta-Carotin, bei sehr wenigen Kalorien. Der Geschmack ist dezent süßlich und nimmt Gewürze und Saucen gut auf. Spaghetti-Kürbisse sind einige Wochen kühl lagerfähig (unbeschädigt), ohne an Qualität zu verlieren.