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Kürbisse der Sorte „Bischofsmütze“ (Turban-Kürbis) erkennt man an ihrer auffälligen, turbanähnlichen Form mit bunten Farben (Orange, Grün, Cremeweiß). Das Fruchtfleisch ist kräftig orange, fest und mild-nussig im Geschmack. Turbankürbisse werden gerne dekorativ verwendet, sind aber auch essbar. Man kann das feste Fleisch zu Suppen und Eintöpfen verarbeiten oder im Ofen backen – beliebt ist auch, sie ausgehöhlt zu füllen und zu überbacken. Ihr Aroma ist eher dezent, daher profitieren Gerichte von kräftigen Gewürzen. Nährstoffe: reich an Beta-Carotin (Provitamin A), etwas Vitamin C und Ballaststoffen, bei geringem Kaloriengehalt. Die Schale ist hart, daher Vorsicht beim Aufschneiden. Kühl und trocken gelagert sind Bischofsmützen-Kürbisse wochenlang haltbar.

Hokkaido ist ein handlicher Speisekürbis mit orangefarbenem Fruchtfleisch und mild-nussigem, leicht süßem Aroma. Seine Schale wird beim Garen weich und kann nach gründlichem Waschen mitverwendet werden. Geeignet für Suppen, Ofengemüse, Püree, Risotto und Currys.

Der Mikrowellenkürbis ist ein kleiner Speisekürbis, dessen handliche Größe und dünne Schale ein sehr schnelles Garen ermöglichen – sogar in der Mikrowelle (daher der Name). Solche Kürbisse wiegen oft nur wenige hundert Gramm. Das Fruchtfleisch ist hellorange, zart und mild-süß. Aufgrund der Portionsgröße kann man einen Mikrowellenkürbis ideal halbieren und füllen oder als Einzelportion garen. In der Mikrowelle ist er in wenigen Minuten weich, doch man kann ihn ebenso im Ofen oder Topf zubereiten. Nährstoffe: enthält Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium bei geringem Kaloriengehalt. Ein praktischer Kürbis für die schnelle Küche. Am besten kühl lagern und zeitnah verbrauchen, da die kleinen Früchte weniger lang lagerfähig sind als große Sorten.

Muskatkürbis – aromatischer Speisekürbis für Suppen, Ofengerichte, Püree oder Gemüsepfannen. Die genaue Zubereitung richtet sich nach der Sorte. Ganz kühl und trocken, angeschnitten im Kühlschrank lagern.

Der Spaghetti-Kürbis ist eine besondere Kürbissorte, deren Fruchtfleisch sich nach dem Garen in spaghettiartige Fasern zerlegt. Äußerlich ist er oval, gelblich-cremefarben und mittelgroß. Das Fruchtfleisch ist hell und mild im Geschmack, doch die Textur ist das Besondere: Nach dem Kochen (im Wasser oder Ofen gegart) lässt es sich mit einer Gabel in lange, spaghettiähnliche Stränge ziehen. So dient dieser Kürbis hervorragend als kalorienarmer Nudelersatz oder außergewöhnliche Gemüsebeilage – man kann ihn mit Pasta-Sauce, Pesto oder einfach Butter und Kräutern servieren. Er liefert Ballaststoffe und ist reich an Folat, Kalium und Beta-Carotin, bei sehr wenigen Kalorien. Der Geschmack ist dezent süßlich und nimmt Gewürze und Saucen gut auf. Spaghetti-Kürbisse sind einige Wochen kühl lagerfähig (unbeschädigt), ohne an Qualität zu verlieren.

Grüner Eichenblattsalat ist ein zarter Blattsalat mit gelappten, an Eichenlaub erinnernden Blättern. Er hat ein mildes, nussiges Aroma und eine weiche, saftige Blattstruktur. Eichenblattsalat wird meist als milde Basis in gemischten Salaten verwendet und passt gut zu kräftigeren Sorten oder Dressings. Er ist kalorienarm und liefert Vitamine (vor allem Vitamin A und K) sowie Ballaststoffe. Hinweis: Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren untermischen, damit die zarten Blätter nicht frühzeitig zusammenfallen.

Roter Eichenblattsalat ist ein zarter Blattsalat mit gelappten, an Eichenlaub erinnernden Blättern. Er hat ein mildes, nussiges Aroma und eine weiche, saftige Blattstruktur. Eichenblattsalat wird meist als milde Basis in gemischten Salaten verwendet und passt gut zu kräftigeren Sorten oder Dressings. Er ist kalorienarm und liefert Vitamine (vor allem Vitamin A und K) sowie Ballaststoffe. Hinweis: Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren untermischen, damit die zarten Blätter nicht frühzeitig zusammenfallen.

Eis-Friséesalat ist eine Variante des Friséesalats mit krausen Blättern, die teils einen rötlichen Ton aufweisen. Sein Geschmack ist mild mit einer leicht herben Note, weniger bitter als klassische Endivie, und die Textur knackig-frisch. Dieser Salat eignet sich gut für bunte Salatmischungen und harmoniert mit kräftigen Dressings oder Zutaten wie Nüssen und Früchten. Wie andere Salate enthält er viele Ballaststoffe, ist kalorienarm und liefert Folsäure sowie Vitamin K.

Endivien bilden feste Köpfe mit kräftigen äußeren und helleren, milderen inneren Blättern. Ihr feinherber bis leicht bitterer Geschmack passt zu würzigen Dressings, Kartoffeln, Äpfeln, Nüssen und Käse. Vor der Zubereitung gründlich waschen und trocken schleudern.

Frisée ist ein krauser Endiviensalat mit feinen, fransigen Blättern und leicht bitterem Aroma. Die hellen inneren Blätter schmecken milder als die grünen äußeren. Er passt gut zu milden Salaten sowie zu Dressings mit Früchten, Nüssen oder Käse.

Kopfsalat ist ein klassischer, grüner Blattsalat mit weichen, buttrigen Blättern, die einen lockeren Kopf bilden. Seine Blätter sind zart und mild im Geschmack, wodurch er bei vielen beliebt ist. Die roten Sorten bringen zudem Farbe in den Salat. Kopfsalat wird typischerweise frisch als Salatgrundlage verwendet, oft mit leichten Dressings, damit der feine Geschmack erhalten bleibt. Er besteht größtenteils aus Wasser, enthält aber wichtige Vitamine wie Vitamin A und K sowie Ballaststoffe, bei sehr wenigen Kalorien.

Roter Kopfsalat ist eine Variante des klassischen Kopfsalats mit rötlich gefärbten Blatträndern. Seine Blätter sind zart und mild im Geschmack, wodurch er bei vielen beliebt ist. Die roten Sorten bringen zudem Farbe in den Salat. Kopfsalat wird typischerweise frisch als Salatgrundlage verwendet, oft mit leichten Dressings, damit der feine Geschmack erhalten bleibt. Er besteht größtenteils aus Wasser, enthält aber wichtige Vitamine wie Vitamin A und K sowie Ballaststoffe, bei sehr wenigen Kalorien.

Lollo bionda ist ein grüner Pflücksalat mit stark gekrausten, dekorativen Blättern. Die feinen, fransenartigen Blätter haben ein leicht nussiges, mildes Aroma und verleihen Salaten durch ihre Form und Farbe Fülle. Lollo-Salate werden meist roh in gemischten Salaten verwendet und bleiben durch ihre krause Struktur auch mit Dressing knackig. Sie sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe sowie Vitamine, insbesondere Beta-Carotin (Provitamin A) in den farbigen Blättern.

Lollo rosso ist ein rotblättriger Pflücksalat mit stark gekrausten Blättern. Die feinen, fransenartigen Blätter haben ein leicht nussiges, mildes Aroma und verleihen Salaten durch ihre Form und Farbe Fülle. Lollo-Salate werden meist roh in gemischten Salaten verwendet und bleiben durch ihre krause Struktur auch mit Dressing knackig. Sie sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe sowie Vitamine, insbesondere Beta-Carotin (Provitamin A) in den farbigen Blättern.

Radicchio rosso ist ein italienischer Salat mit tiefrot gefärbten, weiß geäderten Blättern aus der Chicorée-Familie. Sein Geschmack ist knackig und angenehm bitter, wodurch er Salaten eine würzige Note verleiht. Die Farbe sorgt zudem für einen schönen Farbtupfer. Radicchio wird häufig roh in Salatmischungen verwendet, man kann ihn aber auch grillen oder schmoren, wodurch die Bitternoten etwas milder werden. Er enthält Ballaststoffe sowie Vitamine wie Vitamin K und ist für seinen Gehalt an Antioxidantien (Anthocyane) bekannt.

Römersalat (Romaine-Salat) ist ein länglicher Salat mit festen, knackigen Blättern. Die aufrechten Köpfe haben einen leicht süßlichen, erfrischenden Geschmack und bleiben auch mit Dressing bissfest. Die roten Sorten kombinieren die gleiche Knackigkeit mit einer dekorativen Färbung. Römersalat ist bekannt als Basis für Caesar Salad, schmeckt aber auch gegrillt oder als knackiger Belag auf Sandwiches. Er enthält viel Wasser, ist kalorienarm und liefert Vitamin A sowie Folsäure und Ballaststoffe.

Roter Römersalat ist eine Variante des klassischen Römersalats mit rötlich-bronzenen äußeren Blättern. Die aufrechten Köpfe haben einen leicht süßlichen, erfrischenden Geschmack und bleiben auch mit Dressing bissfest. Die roten Sorten kombinieren die gleiche Knackigkeit mit einer dekorativen Färbung. Römersalat ist bekannt als Basis für Caesar Salad, schmeckt aber auch gegrillt oder als knackiger Belag auf Sandwiches. Er enthält viel Wasser, ist kalorienarm und liefert Vitamin A sowie Folsäure und Ballaststoffe.

Römerherzen sind die zarten, gelbgrünen Innenblätter des Römersalats, meist als handlicher Mini-Kopf angeboten. Diese Salatherzen sind besonders knackig und mild, da sie weniger bittere Außenblätter haben. Die rote Variante verbindet die Zartheit mit dekorativer rötlicher Färbung. Man verwendet Römerherzen gerne für Caesar Salad oder als knackige Beilage auf Burgern und Sandwiches, da sie klein und fest sind. Sie sind kalorienarm, wasserreich und liefern Vitamin A, K sowie Ballaststoffe – genau wie der große Römersalat.

Salanova-Salat ist eine spezielle Salatzüchtung, bei der ein Kopf aus vielen kleinen, gleichmäßigen Blättern besteht. Die rote Salanova-Variante hat rötlich-grüne Blätter, die zart und mild im Geschmack sind. Mit nur einem Schnitt fallen die Blätter auseinander und sind sofort servierfertig. Dieser Salat eignet sich hervorragend für schnelle, unkomplizierte Salate, da kein weiteres Zerkleinern nötig ist. Salanova ist wie andere Salate kalorienarm und vitaminreich, insbesondere liefert er Vitamin K, Folsäure und Beta-Carotin.

Feldsalat (Rapunzelsalat) ist ein zarter Wintersalat mit kleinen, dunkelgrünen Blattrosetten und einem feinen nussigen Aroma. Die Blätter sind weich und saftig, haben aber dennoch Biss. Feldsalat ist oft sandig geerntet, sollte also gründlich gewaschen werden. Er wird meist roh als Salat serviert, oft mit Kartoffeldressing oder in Kombination mit Ei, Speck oder Nüssen, da sein Aroma trotz Zartheit gut zur Geltung kommt. Feldsalat ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure sowie Eisen, was ihn besonders in der Winterzeit zu einem wertvollen Nährstofflieferanten macht.

Roter Feldsalat – frisches Blattgemüse mit sortentypischem Aroma. Gut für Salate, als Beilage oder je nach Sorte kurz gegart. Kühl lagern, zeitnah verwenden und vor der Zubereitung gründlich waschen.

Blumenkohl ist ein weißes Kohlgemüse, bei dem zahlreiche kleine Blütenknospen zu einem festen Kopf verwachsen sind. Er hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine fein-krümelige Textur, die gegart zart und cremig wird. Die dicken, grünen Umblätter schützen den weißen Kopf vor Licht, sodass er bleich bleibt. Blumenkohl kann vielfältig zubereitet werden: klassisch gekocht mit brauner Butter oder Sauce, überbacken, als cremige Suppe püriert oder sogar roh als knackiger Snack mit Dip. Er ist reich an Vitamin C und K, liefert Ballaststoffe und einige B-Vitamine, dabei aber sehr kalorienarm.

Romanesco ist ein grünes Kohlgemüse, das dem Blumenkohl verwandt ist und durch seine außergewöhnliche, spiralförmige Röschenstruktur auffällt. Die spitzen, türmchenartigen Röschen sind dekorativ und haben einen leicht nussigen, milden Geschmack, der zwischen Blumenkohl und Brokkoli liegt. Romanesco kann ähnlich wie Blumenkohl verwendet werden: gedämpft, gekocht oder im Ofen geröstet. Er macht sich auch optisch gut in Gemüsemischungen oder als püriertes Pesto. Er enthält viel Vitamin C und K sowie Ballaststoffe und ist dabei kalorienarm.

Broccoli ist ein grünes Kohlgemüse mit eng beieinander liegenden Röschen an verzweigten Stielen. Sein Geschmack ist würzig-mild mit einer leichten Bitternote, intensiver als Blumenkohl. Die dunkelgrünen Röschen und die hellgrünen Stiele können beide verzehrt werden. Broccoli wird häufig gedämpft oder in wenig Wasser gegart, um die Nährstoffe zu erhalten. Er passt als Beilage zu vielen Gerichten, in Aufläufen, Pfannengerichten oder püriert als Suppe. Broccoli ist sehr gesund: reich an Vitamin C und K, enthält Folsäure und Calcium sowie Antioxidantien. Dabei hat er wenige Kalorien und viel Ballaststoff.

Bimi, auch als Spargelbrokkoli bekannt, ist eine feine Brokkoli-Züchtung mit langen, dünnen Stielen und kleinen Brokkoli-Röschen. Seine zarten Stängel sind komplett essbar und erinnern an grünen Spargel, während die Röschen den milden Brokkoli-Geschmack haben – insgesamt etwas süßer und weniger herb als klassischer Brokkoli. Bimi braucht nur kurze Garzeit: man kann ihn blanchieren, in der Pfanne braten oder grillen. Er eignet sich als edle Gemüsebeilage oder in asiatischen Wokgerichten. Dieses Gemüse ist kalorienarm und liefert viel Vitamin C und K sowie Ballaststoffe. Durch die Verzehrbarkeit des ganzen Stiels nimmt man alle Nährstoffe ohne Abfall auf.

Chinakohl ist ein länglicher, hellgrün-gelber Kohl mit lockeren, saftigen Blättern und weißen Rippen. Er hat einen sehr milden, leicht süßlichen Geschmack und zarte Blätter, die deutlich feiner und bekömmlicher sind als bei Weißkohl. Daher ist Chinakohl auch roh leicht verdaulich. Man verwendet ihn gern für asiatische Gerichte wie Pfannengerührtes, Kimchi (eingelegter Chinakohl) oder fein geschnitten als Salat. Durch die kurzen Garzeiten bleiben seine Blätter schön knackig. Chinakohl ist kalorienarm und liefert Vitamin C, Folsäure sowie Calcium. Aufgrund seiner guten Verdaulichkeit ist er eine beliebte Alternative zu klassischen Kohlarten.

Grünkohl, bereits gezupft, ist küchenfertiger Grünkohl, bei dem die dicken Blattrippen und Stiele entfernt wurden. Übrig sind die reinen dunkelgrünen Grünkohlblätter, die einen kräftigen, herzhaften Geschmack haben. Durch das Vorbereiten spart man Zeit und erhält nur die zarten, essbaren Teile. Gezupfter Grünkohl ist sofort einsatzbereit für traditionelle Gerichte wie Grünkohleintopf oder moderne Varianten wie Grünkohlchips, Smoothies oder Pfannengerichte. Grünkohl ist berühmt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen (insbesondere K und C) und Mineralstoffen wie Calcium und Eisen. Zudem liefert er viel Ballaststoff und Protein, bei sehr wenigen Kalorien.

Kohlrabi ist ein rundes, knollenförmiges Kohlgemüse mit hellgrüner Schale und knackig weißem Inneren. Er schmeckt angenehm mild und leicht süßlich, mit einem dezenten Kohl- und Rettich-Aroma. Junge Knollen sind besonders zart und saftig, ältere etwas fester. Kohlrabi kann roh als Snack oder Salat (z.B. in Stifte geschnitten) verzehrt werden. Gekocht oder gedünstet passt er in Eintöpfe, Aufläufe oder als Gemüsebeilage – auch gefüllt und überbacken ist er beliebt. Er enthält viel Vitamin C und Kalium, dazu Ballaststoffe, und ist dabei kalorienarm. Auch die grünen Kohlrabiblätter sind essbar und vitaminreich.

Rotkohl (Rotkraut) ist ein violett-roter Kopfkohl mit festen, glatten Blättern. Sein Geschmack ist roh leicht scharf und kohlartig, gekocht aber angenehm süßlich-mild. Die kräftige Farbe verdankt er Anthocyanen, die auch als Antioxidantien wirken. Roh fein geschnitten als Krautsalat ist Rotkohl knackig und vitaminreich. Klassisch wird er jedoch geschmort, oft mit Apfel und Gewürzen, als Beilage zu Braten und Festtagsgerichten. Auch in asiatischen Gerichten oder Smoothies bringt er Farbe und Nährstoffe ein. Rotkohl ist reich an Vitamin C und K sowie Ballaststoffen. Durch die enthaltenen Anthocyane werden ihm zusätzliche gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Er ist kalorienarm und vielseitig einsetzbar.

Spitzkohl ist ein kegel- bis spitzförmiger Weißkohl mit locker sitzenden, hellgrünen Blättern. Er ist zarter und süßer als der runde Weißkohl, mit feineren Blattrippen und dünneren Blättern, was ihn leichter bekömmlich macht und weniger Garzeit benötigt. Spitzkohl eignet sich hervorragend für schnelle Pfannengerichte, zum Schmoren oder als Rohkostsalat (z.B. Krautsalat), da seine Blätter weich und saftig sind. Er nimmt Marinaden und Gewürze gut auf. Er liefert viel Vitamin C und K sowie Folsäure, ist leicht verdaulich und kalorienarm.