Topinambur

Produktbeschreibung

Topinambur sind unregelmäßig geformte, bräunlich-violette Knollen, die zur Sonnenblumenfamilie gehören und eine süßliche, nussige Note aufweisen. Das knollige Wurzelgemüse hat weißliches bis leicht violettes Fleisch, das roh eine knackige, saftige Konsistenz besitzt – es kann gerieben in Salaten verwendet werden und erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Artischocke und Wasserkastanie. Gekocht oder gebacken wird Topinambur weich und cremig, mit einem süßlich-erdigen Aroma; man kann ihn wie Kartoffeln zubereiten (als Püree, Suppe, Ofengemüse oder Chips). Topinambur ist reich an Inulin, einem präbiotischen Ballaststoff, sowie Kalium und Eisen und eignet sich als kohlenhydratarme Kartoffelalternative. Tipp: Da die Schale dünn ist, kann man Topinambur gut mit Schale verzehren. An einem kühlen Ort lagern, aber nicht zu lange, da die Knollen leicht schrumpfen.