Puntarelle (Cimata)

Produktbeschreibung

Puntarelle sind ein italienisches Salatgemüse aus der Chicorée-Familie, besonders beliebt in der römischen Küche. Sie bestehen aus länglichen, hellgrünen Sprossen oder Stielen, die im Inneren eines Büschels von grünen Blättern wachsen, mit knackiger Textur und leicht bitterem Geschmack. Traditionell werden Puntarelle roh in Salaten serviert, oft mit einer Sardellen-Knoblauch-Vinaigrette, oder kurz blanchiert als Beilage. Als Chicoréegewächs sind sie kalorienarm, enthalten Bitterstoffe (die die Verdauung fördern) sowie Vitamine wie Folsäure und Vitamin K.