Mangold

Produktbeschreibung

Mangold ist ein Blattgemüse mit großen, grünen Blättern und dicken, weißen oder farbigen Stielen, das zur Familie der Rüben gehört. Im Geschmack erinnert Mangold an Spinat, jedoch mit einer leicht erdigen Note; die Stiele können je nach Farbe auch mild süßlich sein. In der Küche wird Mangold ähnlich wie Spinat verwendet: die Blätter kann man kurz dünsten, blanchieren oder in etwas Öl zusammenfallen lassen (etwa für Aufläufe, Quiches oder als Beilage), während die Stiele etwas länger gegart werden und z.B. in Pfannengerichten oder Suppen mitgekocht werden. Mangold ist kalorienarm und liefert viele Nährstoffe: insbesondere Vitamin K, Vitamin A (Beta-Carotin), Magnesium und Eisen. Tipp: Mangold im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen; getrennte Zubereitung von Stielen und Blättern empfiehlt sich, da Stiele länger garen.