Hülsenfrüchte

Grüne Bohnen sind knackige Hülsen mit mildem, leicht herbem Geschmack. Sie eignen sich als Gemüsebeilage, für Salate, Eintöpfe und Pfannengerichte. Bohnen nicht roh verzehren, sondern vor dem Essen vollständig durchgaren.

Zuckererbsen, auch Kaiserschoten genannt, sind flache, essbare Erbsenschoten, die im Ganzen verzehrt werden. Ihre grünen Hülsen schmecken besonders süß und zart, da sie keine harten Innenhäute ausbilden. Zuckererbsen werden oft nur kurz gegart – zum Beispiel blanchiert oder im Wok kurz angebraten – damit sie knackig und leuchtend grün bleiben. Sie bereichern Salate, asiatische Gerichte oder dienen als feine Gemüsebeilage zu Fisch oder Geflügel. Sie sind kalorienarm und liefern Vitamin C, K und B-Vitamine sowie Ballaststoffe.