Hülsenfrüchte

Grüne Bohnen sind knackige Hülsen mit mildem, leicht herbem Geschmack. Sie eignen sich als Gemüsebeilage, für Salate, Eintöpfe und Pfannengerichte. Bohnen nicht roh verzehren, sondern vor dem Essen vollständig durchgaren.

Wachsbohnen sind eine gelbe Variante der grünen Bohnen und zeichnen sich durch ihre blassgelbe Schotenfarbe aus. Sie sind ähnlich zart und knackig wie grüne Bohnen, haben jedoch ein etwas milderes, leicht süßliches Aroma. Die gelbe Farbe bringt Abwechslung auf den Teller, ohne den typischen Bohnencharakter zu verlieren. Wachsbohnen werden wie grüne Bohnen zubereitet: zunächst kurz in Salzwasser blanchiert oder gedünstet, dann als Beilage serviert, im Bohnensalat mariniert oder in Eintöpfen mitgegart. Wie andere Bohnen sind Wachsbohnen reich an Ballaststoffen, enthalten Eiweiß sowie B-Vitamine und Folsäure. Sie sind kalorienarm und tragen zu einer sättigenden, gemüsereichen Ernährung bei.

Markerbsen sind süße grüne Erbsen, die man aus der Schote palen muss. Diese feinen, kleinen Erbsen sind besonders zart und zuckerreich im Geschmack. Markerbsen können roh genossen oder kurz gedünstet werden. Sie passen wunderbar zu Möhren (klassisches Erbsen-und-Möhren-Gemüse), in Risottos, Cremesuppen oder Salate. Erbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sowie Vitamin B1 und Folsäure. Trotz ihrer Süße haben sie relativ wenig Kalorien.

Zuckererbsen, auch Kaiserschoten genannt, sind flache, essbare Erbsenschoten, die im Ganzen verzehrt werden. Ihre grünen Hülsen schmecken besonders süß und zart, da sie keine harten Innenhäute ausbilden. Zuckererbsen werden oft nur kurz gegart – zum Beispiel blanchiert oder im Wok kurz angebraten – damit sie knackig und leuchtend grün bleiben. Sie bereichern Salate, asiatische Gerichte oder dienen als feine Gemüsebeilage zu Fisch oder Geflügel. Sie sind kalorienarm und liefern Vitamin C, K und B-Vitamine sowie Ballaststoffe.