Rosenkohl

Produktbeschreibung

Rosenkohl besteht aus vielen kleinen grünen Kohlknospen, etwa walnussgroß, die als ganzes Gemüse gegessen werden. Er hat einen kräftigen, leicht bitter-nussigen Geschmack, der durch Rösten oder Blanchieren milder und süßlicher werden kann. Die kompakten Röschen sitzen eng an einem Strunk und werden einzeln geerntet. Traditionell wird Rosenkohl gekocht und mit etwas Butter, Muskat oder Speck serviert. Moderne Zubereitungen rösten ihn im Ofen oder braten ihn in der Pfanne, um Röstaromen hervorzuheben. Auch als Auflauf oder in Eintöpfen macht er sich gut. Er ist reich an Nährstoffen: besonders Vitamin K und C, aber auch B-Vitamine und Mineralstoffe. Gleichzeitig liefert Rosenkohl viel Ballaststoff und pflanzliches Eiweiß bei niedrigem Kaloriengehalt.